ไขมันชนิดไหนเหมาะสำหรับคีโต?

•       ไขมัน: 7075% ของพลังงานต่อวัน
•       โปรตีน: 2025%
•       คาร์โบไฮเดรต: 510% (ต่ำมาก)

นั่นหมายความว่า ไขมัน = แหล่งพลังงานหลัก
ร่างกายจะเผาผลาญไขมันและเปลี่ยนเป็น คีโตน เพื่อใช้แทนน้ำตาล
ดังนั้น คุณภาพของไขมันที่กินเข้าไป = คุณภาพพลังงานของร่างกาย

2. ประเภทของไขมันที่ควรรู้ (แบ่งเป็น 3 กลุ่มใหญ่)

• ช่วยลดไขมันเลว (LDL) และเพิ่มไขมันดี (HDL)
• ดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ

• น้ำมันมะกอก
• อะโวคาโด
• เมล็ดถั่ว (แมคคาเดเมีย อัลมอนด์)

• มาจากสัตว์และพืช เช่น น้ำมันมะพร้าว
• ช่วยกระตุ้นการผลิตคีโตน
• ใช้ปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงได้ดี

• น้ำมันมะพร้าว
• เนยแท้ (เช่น เคอร์รี่โกลด์)
• น้ำมันหมู
• ไข่แดง
• หมูสามชั้น

• ย่อยง่าย และเปลี่ยนเป็นคีโตนได้เร็ว
• เหมาะกับคนเริ่มคีโตหรืออยากเพิ่มพลังงานสมอง

• น้ำมัน MCT
• น้ำมันมะพร้าว (มี MCT เป็นส่วนหนึ่ง)
• ผลิตภัณฑ์เสริมคีโตบางชนิด

• ช่วยลดการอักเสบ ปรับสมดุลไขมันในเลือด
• ดีต่อสมองและหัวใจ

• ปลามัน เช่น แซลมอน ซาร์ดีน
• เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย
• น้ำมันปลา (Fish Oil)

• ทำให้หลอดเลือดอุดตัน
• เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและอักเสบเรื้อรัง

• มาการีน
• เบเกอรี่ราคาถูก
• ของทอดในน้ำมันใช้ซ้ำ
• ขนมกรุบกรอบบางชนิด

• ผ่านกระบวนการสังเคราะห์ หรือทำให้เสียสมดุลโอเมก้า
• กระตุ้นอาการอักเสบโดยไม่จำเป็น

• น้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันข้าวโพด
• น้ำมันรำข้าว
• น้ำมันคาโนลา (ยกเว้นแบบ cold-pressed)

5. วิธีปรุงอาหารโดยใช้ไขมันแบบคีโต

• ไม่จำเป็นต้อง "ยัดไขมัน" เข้าไปเกินความจำเป็น
• ให้กินจน อิ่มพอดี ไม่ใช่ อิ่มแน่น
• ถ้ายังมีไขมันสะสมในร่างกายมาก เน้นให้ร่างกายดึงไขมันสะสมมาใช้ ไม่ใช่เติมเพิ่มมากเกินไป